Cheesecake alla marmellata di lamponi

Ingredienti:

• 200 gr. di biscotti secchi
• 125 gr. di burro
• 250 gr. di ricotta
• 250 gr. di Philadelphia
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 uova
• 80 gr. di zucchero
• 6/7 cucchiai di marmellata di lamponi
• succo di mezzo limone
• 1 bustina di vanillina Pane Angeli

Preparazione:

Rivestite interamente uno stampo a fondo mobile del diametro di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata. 

Tritate bene i biscotti secchi oppure passateli al mixer (io li ho messi in un sacchetto e li ho pestati con un batticarne).

Mescolateli con il burro fuso e distribuite uniformemente il composto ottenuto sul fondo dello stampo, premendolo bene.

Con le fruste elettriche lavorate 250 gr di Philadelphia e 250 gr. di ricotta con lo zucchero, unite la farina, la bustina di vanillina e le uova una alla volta.

Versate il composto cremoso così ottenuto nello stampo, mettetelo in forno a 180° C e fate cuocere il dolce per 25/30 minuti.

Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare la cheesecake.

Lavorate la marmellata di lamponi con il succo di mezzo limone (scaldatela leggermente se troppo solida) e spalmatela sulla torta, ormai raffreddata totalmente.

Mettetela in frigorifero per almeno 5/6 ore.

Tortino-brioche all'uvetta... ovvero Kugelhupf a modo mio

Avrei voluto fare uno splendido Kugelhupf (o Gugelhupf) ma non avendo lo stampo adatto mi sono dovuta arrangiare dimezzando le dosi originarie (vedi ricetta del blog dolci a go go della bravissima Imma) e utilizzando uno stampo in silicone che già possedevo ma senza il "caratteristico buco" del Kugelhupf!!!

Comunque il risultato è stato soddisfacente e il caratteristico dolce profumo di vaniglia e uvetta ha pervaso la mia casa diffondendo un dolcissimo profumo di feste natalizie!!!

Questo dolce trovo sia l'ideale, oltre che come sostituto del classico panettone o pandoro, anche come colazione o per il tè, in questi giorni di festa.

Ingredienti (per stampo in silicone da 1 litro)*

• 250 gr. di farina manitoba
• 3,5 gr. di lievito di birra disidratato (oppure 12 gr. di lievito fresco)
• 80 ml. di latte tiepido
• 70 gr. di burro fuso freddo
• 2 uova
• 70 gr. di zucchero 
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 scorza di limone grattugiata
• 80 gr. di uvetta 
• marsala
• un pizzico di sale
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Per prima cosa mettere in ammollo l'uvetta nel marsala allungato con un po' d'acqua tiepida.

Fate intiepidire il latte sul fuoco con la mezza bacca di vaniglia e i suoi semi. 

Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare.

Estraete la bacca di vaniglia dal latte (lasciatevi i semi) e fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Versate nel recipiente della planetaria il latte con il lievito e la vaniglia, il burro, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e mescolare il tutto velocemente. Unire le uova leggermente sbattute, la farina, un pizzico di sale ed impastate a bassa velocità. 

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati aumentare la velocità e continuate a impastare fino a quando il composto non sarà bello lucido e fluido. Abbassate la velocità e aggiungete l'uvetta ben sgocciolata continuando ad impastare in modo che si distribuisca uniformemente.

Imburrate uno stampo in silicone, versate il composto, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a quando l'impasto non avrà completamente riempito lo stampo (circa 3/4 ore).

Accendete il forno a 180°, portate a temperatura e infornate il dolce. 

Dopo circa 15 minuti, quando la superficie sarà dorata, coprite con un foglio di alluminio in modo da non farla bruciare.

Cuocete in totale per 40/45 minuti, verificate la cottura con uno stecchino e se uscirà pulito il dolce sarà pronto. 

Sformate il dolce ancora caldo per fare uscire tutta l'umidità e servite tiepido, o freddo, dopo che lo avrete spolverato con abbondante zucchero a velo.

* se avete uno stampo per Kugelhupf da 2 litri non dovrete fare altro che raddoppiare le dosi

Auguro a tutti voi 

un Meraviglioso e Sereno 2013...

...e che l'anno nuovo 

possa portarvi tutto ciò che desiderate!!!

Cinnamon Rolls ... o semplicemente girelle alla cannella

Sfornate anche voi le cinnamon rolls e il loro profumo di cannella pervaderà la vostra casa avvolgendola nella magia del Natale.

Ingredienti per l'impasto:

• 40 gr. di burro a dadini 
• 250 gr. di farina 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 125 ml.di latte caldo
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la farcitura:

• 40 gr. di burro ammorbidito 
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 30 gr. di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele
• 50 gr. di uvetta

Ingredienti per spennellare:

• acqua q.b.
• zucchero a velo

Preparazione

Ammollate l'uva passa nell'acqua tiepida.

Setacciate la farina e il sale in una terrina. Unitevi il lievito e amalgamatevi il burro tagliato a dadini con le dita fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungete l'uovo sbattuto e il lavorate fino a formare una pasta.

Mettetela in una capiente ciotola imburrata, coprite con pellicola o con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Lavorate l'impasto con le mani per 1 minuto quindi stendetelo su un piano leggermente infarinato fino a formare un rettangolo di circa 23x30 cm.

Per il ripieno montate con una frusta il burro, lo zucchero, la cannella e 2 cucchiai di miele finché la miscela non sarà chiara e spumosa. Distribuite la miscela sull'impasto, lasciando lungo il contorno  un bordo di 2,5 cm. Cospargete di uva passa che avrete sgocciolato.

Arrotolate l'impasto partendo dal lato più lungo. Tagliate il rotolo a fette (ne dovrete ottenere circa 12). Mettetele su una teglia imburrata o rivestita di carta da forno, copritela con un canovaccio e lasciate in luogo tiepido per altri 30/40 minuti.

Fate cuocere nel forno già caldo a 190° per 20/25 minuti, finché non saranno ben gonfie e dorate.

Sciogliete in poca acqua tiepida 3/4 cucchiai di zucchero a velo e spennellate le girelle. 

Lasciatele intiepidire e servite.

Biscotti natalizi alla cannella

Ingredienti:

• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero di canna
• 30 gr. di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• sale q.b.
• 1 uovo
• 350 gr. di farina
• 4 gr. di lievito vanigliato
• bicarbonato

Preparazione

Far ammorbidire a temperatura ambiente il burro e unire lo zucchero di canna e quello semolato, un cucchiaino di cannella in polvere, 2 prese di sale e un uovo leggermente sbattuto.

Lavorate tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Incorporate poi 350 gr. di farina 00, lievito vanigliato, una punta di un cucchiaino di bicarbonato facendoli scendere da un setaccio.

Trasferite il composto così ottenuto sulla spianatoia e impastate con le mani.

Date all'impasto la forma di una palla, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un'ora.

Dopo averlo lasciato riposare, stendete l'impasto con il mattarello, tagliate con formine taglia-biscotti, metteteli su una placca rivestita di carta da forno e fateli cuocere a 190° (forno già caldo) per 10 minuti.

Per conservarli al meglio metteteli in una scatola di latta, magari natalizia!

Muffins alle carote, cocco e cioccolato

Adoro i muffins!
Si possono preparare in diversi modi, con frutta fresca o secca, con cioccolato o spezie, integrali o con farina bianca, dolci o salati ... insomma in mille modi!
Che essi siano dolci o perchè no, nel caso di un brunch anche salati, sicuramente danno un sapore speciale alla colazione!
Cosa c'è di più "coccoloso" che svegliarsi la mattina e trovare la colazione già pronta e, magari servita anche a letto, con del latte fumante, del caffè e un genuino muffin preparato con le nostre mani?
A questo proposito vi consiglio di prepararne molti, magari la domenica pomeriggio con tranquillità, e poi congelarne alcuni che potrete utilizzare al momento opportuno scongelandoli la sera prima per la colazione del giorno dopo.

Oggi vi propongo dei muffins con carota, cocco e cioccolato.

Ingredienti per circa 14 muffins:

• 230 gr. di farina 00 (meglio ancora 180 gr. di farina e 50 gr. di fecola)
• 100 gr. di carote
• 70 gr. di zucchero di canna
• 90 gr. di cocco grattugiato
• 50/60 gr. di cioccolato fondente in gocce (oppure spezzettate una tavoletta)
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt naturale da 125 ml.
• 80 ml. di latte
• 1/2 scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa grattugiate, con una grattugia a fori larghi, le carote e mescolatele con un paio di cucchiai di farina, il cocco disidratato e il cioccolato.

Poi preparate la base solida dell'impasto setacciando la farina con la fecola e il lievito, unite lo zucchero e un pizzico di sale.

Nel frattempo scaldate il forno a 180°.

In un'altra ciotola preparate la parte liquida che andrà a formare l'impasto dei nostri muffins mescolando il latte con lo yogurt (dando origine a quello che si potrebbe chiamare latticello) e unite le uova e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate delicatamente ma non troppo a lungo e non usate mai la frusta, i muffins dovranno essere piuttosto grumosi per risultare morbidi.

Fate una fontana al centro della ciotola dove avete messo la farina e unite il preparato liquido mescolando tutti gli ingredienti dall'esterno verso l'interno.
Aggiungete poi il mix di carote, cocco e cioccolato, ma non impastate troppo a lungo altrimenti i muffins risulteranno inesorabilmente duri.

Rivestite gli stampini con i classici pirottini in carta per muffins.

Travasare l'impasto in una brocca o in un contenitore con un'imboccatura (oppure in una sac a poche) e con l'aiuto di un cucchiaio versatelo negli stampini riempiendoli per 3/4.

Infornate a 180° per 20 minuti circa. 

Saranno pronti quando si creperanno in superficie.

Torta agli agrumi con gocce di cioccolato fondente

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 gr. di zucchero semolato
• 180 gr. di farina 00 Mulino Bianco speciale per torte con amido
• 70 gr. di maizena
• 30/40 gr. di cioccolato fondente
• il succo e la scorza di un'arancia biologica
• il succo e la scorza di un limone biologico 
• 100 gr. di burro di soia (Provamel) o margarina
• 1 bustina di lievito
• una bacca di vaniglia
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Grattugiate la buccia degli agrumi (che dovranno essere rigorosamente biologici, in quanto la buccia non deve essere trattata chimicamente).
Spremete l'arancia e il limone e conservatene il succo in una ciotola dove metterete in infusione i semi e la polpa che avrete ricavato grattando l'interno della bacca di vaniglia.

Fate fondere il burro (o la margarina) e lasciatelo raffreddare.

Separate gli albumi dai tuorli.

Lavorate bene in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto spumoso.
Aggiungete il burro fuso ormai raffreddato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata degli agrumi e il succo filtrato e amalgamate bene gli ingredienti.

Setacciate la farina e la maizena con il lievito e aggiungete gradatamente continuando a mescolare.

Riducete a pezzettini il cioccolato, passateli nella farina per far sì che non restino sul fondo della torta (io me ne sono dimenticata e infatti... sono rimasti sul fondo!) e aggiungeteli all'impasto.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non sgonfiarli.

Versate il composto in una tortiera di 24 cm. di diametro se vorrete una torta bassa (ovvero 3,5 cm. di altezza), usate una tortiera di 21 cm se la vorrete più alta.

Cuocete in forno, già caldo, a 180° per 40/45 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Crumble di pere e cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

• 5 pere non troppo mature (io ho usato le pere Williams)
• 1 limone
• 50 gr. di burro + 10 gr. per imburrare
• 100 gr. di zucchero di canna demerara
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di cioccolato fondente 
• cannella

Preparazione:

Sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele a pezzi.

Cospargetele con il succo di un limone per non farle annerire.

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero di canna e 50 gr. di burro freddo e preparate l'impasto lavorando velocemente con le dita in modo da formare un composto granuloso (come se fosse costituito da grosse briciole)

Mettete la ciotola in frigo per 10/15 minuti.

Riscaldate il forno a 200°.

Imburrate una pirofila in ceramica e trasferitevi le pere che avrete precedentemente asciugato tamponandole con della carta assorbente.
Spolverate con un po' di cannella (quantità a vostro piacere).

Tagliate a pezzettini il cioccolato fondente e unitelo alle pere mescolando bene.

Coprite bene tutte le pere con il composto granuloso e mettete a cuocere in forno per circa 20/25 minuti.

Se volete potrete dorare la superficie accendendo il grill per 4/5 minuti a fine cottura.

Lasciate intiepidire e servite.

Torta pere e amaretti

Ingredienti (per tortiera diametro da 20 cm.):

• 180 gr. di farina bianca (miscela di farina 00 e amido di frumento del Mulino Bianco)
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di ricotta
• 40 gr. di margarina
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino da caffé di bicarbonato
• 3 pere tipo williams piccole 
• il succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 20 amaretti 

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzettini.
Spremete 1/2 limone e irrorate le pere con il succo in modo che non diventino nere.

Separate i tuorli delle uova dagli albumi che monterete a neve con un pizzico di sale.
Montate la ricotta con lo zucchero e la margarina (io l'ho fatto con le fruste nel robot da cucina), unite i tuorli, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito.

Quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungetevi gli amaretti precedentemente ridotti in briciole.
Successivamente aggiungete al composto le pere e gli albumi montati a neve facendo attenzione di non sgonfiarli.

Ungete una tortiera apribile (con diametro di max 20 cm.) con il burro e cospargetela di pan grattato o farina oppure rivestitela con carta forno precendentemente bagnata e strizzata.
Versate il composto nella tortiera e cospargetene la superficie con qualche amaretto sbriciolato e lo zucchero.
Cuocete in forno, già caldo, a una temperatura di 200° per 40/45 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino, introducetelo nella torta e se estraendolo uscirà asciutto e pulito, il dolce sarà cotto.
Fatela raffreddare e cospargetela con un po' di zucchero a velo vanigliato.

Biscotti ... cuore di mamma

Tanti tanti dolci AUGURI 

a tutte le mamme 

che ci hanno regalato

 il dono più prezioso al mondo... 

...la vita!

Ingredienti:

• 120 gr. di zucchero di canna
• 330 gr. di farina 00
• 35 gr. di farina di mandorle
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• buccia di 1/2 limone
• 40 gr. di burro + 100 gr. di burro di soia (oppure 140 gr. di burro)
• 1 bustina di vanillina
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• marmellata di amarene
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

In una terrina mescolate con una frusta lo zucchero di canna, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, un tuorlo e un uovo intero. 

Successivamente aggiungete il burro ammorbidito, la farina di mandorle, un cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 pizzichi di sale e la farina.

Impastate bene con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora avvolta nella pellicola.

Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate i biscotti con una formina rotonda (io ho usato un bicchiere). 

In alcuni ricavatevi un foro centrale a forma di cuore con una piccola formina (se non avete una formina piccola a forma di cuore usate un cavatorsolo).

Adagiate le forme così ottenute su una placca rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 10/15 minuti.

Farcite ora i biscotti ancora caldi. Mettete un po' di marmellata (io ho usato quella di amarene ma qualsiasi gusto andrà bene) sui biscotti tondi e sovrapponete i biscotti con il cuoricino. 

Cospargete con lo zucchero a velo vanigliato e infornate ancora per 3/5 minuti.

Fate raffreddare i biscotti su una gratella e... regalateli alle vostre mamme!!! 

Un augurio particolare alla mia cara mamma,

sempre dolce e molto saggia con i suoi preziosi consigli.

Panna cotta con coulis di fragole

Adoro i dolci al cucchiaio e dedico questo post alla mia collega e amica Gabriella che come me adora questi dolci.

Siccome mi piacciono molto anche le fragole, e siamo in piena stagione, ho deciso di preparare, per la prima volta, la panna cotta con una salsina di questi deliziosi frutti rossi.
Dopotutto l'estate è in arrivo e bisogna cominciare ad abbandonare il forno...
Il risultato? Non credevo fosse così facile!!! ... golosissima!

Ingredienti per 5 porzioni:

• 200 ml di panna fresca
• 180 ml di latte
• 1 bustina di vanillina (meglio un bacello di vaniglia)
• 50 gr. di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo vanigliato

Per la coulis:

• 150 gr. di fragole
• 70 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• maizena (facoltativa)

Preparazione:

Mettete in una pentola la panna, il latte, la vanillina (o meglio i semini contenuti nel bacello di vaniglia che avrete inciso e raschiato) e lo zucchero. Mettete sul fuoco a scaldare e mescolate. 

Intanto mettete a mollo in acqua fredda i due fogli di gelatina per 10 minuti circa.

Quando la panna sarà calda, prima che raggiunga il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce che avrete strizzato. 

Mescolate bene, aggiungetevi un cucchiaino abbondante di zucchero a velo vanigliato e fate sciogliere bene la gelatina.

Ungete con dell'olio di semi gli stampini (io ho usato quelli in alluminio usa e getta) e versatevi la panna.

Lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 4/5 ore.

Mondate e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un padella con lo zucchero e il limone. Lasciatele cuocere per 10 minuti (se si asciugano troppo aggiungete un po' di latte o acqua, se sono troppo acquose aggiungete un cucchiaino di maizena). 

Frullate le fragole ed eliminate i fastidiosi semini passando la salsa in un colino e fatela raffreddare.
Prima di metterla in frigorifero assaggiate la coulis e, se pensate che sia troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero a velo mescolando bene.

Togliete la panna cotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla, sformatela su un piattino, versateci sopra un po' di coulis di fragole e decorate a piacere.
Cucchiaini pronti... VIA!!!

Crostata morbida alla marmellata di mirtilli

La mia prima crostata è... morbida!

Ingredienti:

• 125 gr. di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1/2 buccia di limone biologico grattugiata
• 75 gr. di burro
• 75 gr. di yogurt (oppure altri 75 gr. di burro)
• 320 gr. di farina
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 300 gr. di marmellata di mirtilli senza zucchero aggiunto

Preparazione:
In una terrina mescolate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata, il burro ammorbidito e lo yogurt.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al resto del preparato insieme a un pizzico di sale.
Non appena l'impasto diventerà duro trasferitelo sul tavolo da lavoro e cominciate ad impastare con le mani.
Formate una palla e tenetene da parte un pezzettino per le striscioline.

Stendete con il mattarello la pasta direttamente sulla carta da forno e adagiatela, con la carta da forno, in una tortiera (preferibilmente da 28 cm).
Bucherellate la base con la forchetta e farcite con la marmellata.
Stendete con il mattarello la pasta frolla lasciata da parte e ricavatene, con una rotella tagliapasta, delle striscioline sottilissime che disporrete sulla crostata.

Cuocete in forno (già caldo) a 180° per 30/35 minuti.

Provatela anche con la marmellata di fragole (meglio senza zucchero!!!)

Torta esotica ananas e cocco

Questa torta è nata per puro caso, dalla necessità di consumare alcune fette d'ananas e il succo (in scatola) avanzati dalla preparazione del dessert esotico pubblicato nel precedente post.

Gli avanzi sono sempre stati una grande risorsa... fonte d'ispirazione di nuove ricette!

Nasce così la torta esotica di ananas e cocco... DELIZIOSA!

Ingredienti:

• 250 gr. di farina per dolci arricchita con amido di frumento Mulino Bianco (oppure 175 gr. di farina 00 e 75 gr. di amido di frumento)
• 2 uova
• 80 gr. di zucchero
• 50 gr. di cocco grattugiato (farina di cocco)
• 1 scatola di ananas (5 fette + tutto il succo)
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Rompete due uova in una ciotola e montatele con una frusta insieme allo zucchero. 

Aggiungete lo yogurt e il cocco. 

Mescolate bene, aggiungete la farina setacciata con il lievito e tutto il succo dell'ananas in scatola.

Amalgamate bene tutto il composto e versatelo in una tortiera a cerniera.

Disponete le fette d'ananas sopra il composto e infornate a 180° per 40 minuti.

Fate sempre la prova-cottura con lo stecchino, se uscirà asciutto e pulito il dolce sarà pronto.

Fate raffreddare la torta e cospargete la superficie con lo zucchero a velo vanigliato.

N.B. Per la preparazione di questo dolce non ho utilizzato né olio né burro ma, data la presenza dello yogurt e del succo d'ananas, è comunque risultata soffice e morbida. Per ottenere una consistenza e un gusto ancora più ricco potete aggiungere 50 gr. circa di burro.
Si raccomanda l'utilizzo della farina per dolci arricchita con amido di frumento oppure utilizzate 175 gr. di farina 00 e 75 gr. di amido di frumento (in sostituzione vanno bene anche la fecola o la maizena ovvero l'amido di mais).

Semifreddo esotico allo yogurt

La preparazione di questo dessert è veramente semplice e veloce.
Consiglio di prepararlo in ciotole singole (se possibile in vetro) che poi verranno servite direttamente a tavola a ogni commensale.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di yogurt greco
• 160 gr. di ananas fresco (6 fette di quello in scatola)
• 4 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 6 amaretti

Preparazione:

Pelate l'ananas e tagliate la polpa a dadini.

Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e il cocco grattugiato.

Amalgamate bene gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po' di succo d'ananas, se avete usato quello in scatola, altrimenti potete aggiungere del latte o della panna.

Prendete due bicchieri, o due ciotole in vetro, e distribuite una quantità uguale di ananas sul fondo di ognuno.

Dividete in due parti il composto di yogurt e distribuitelo sopra l'ananas formando un secondo strato.

Riducete in briciole gli amaretti e cospargetele sullo yogurt creando uno strato croccante.

Riponete in frigo per almeno mezz'ora e toglietele almeno 15 minuti prima di servirle a tavola.

Plumcake alle carote

Adatto più per la colazione che come dolce, ve lo consiglio per cominciare la giornata in modo sano e genuino, anche per i vostri bambini!

Ingredienti:

• 300 gr. di carote
• 260 gr. di farina 00
• 60/70 gr. di maizena
• 3 uova
• 170 gr di zucchero (190/200 gr se vi piace molto dolce)
• 70 gr. di mandorle tritate (oppure farina di mandorle)
• lievito vanigliato in polvere 1 bustina
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 gr. di olio di semi
• sale
• zucchero a velo (vanigliato) q.b.

Preparazione:

Lavate, mondate e tritate le carote (ne servono 300 gr. già pulite e tritate).

Montate con le fruste 3 uova intere con lo zucchero fino ad ottenete un composto spumoso e biancastro.

In una grossa ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete la maizena, le mandorle tritate (o la farina di mandorle), le carote, un pizzico di sale e il bicarbonato.

Dopo aver mescolato aggiungete le uova montate e l'olio e amalgamate bene il tutto facendo attenzione di non sgonfiare le uova.

Versate il composto così ottenuto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato (ma potete usare anche una teglia tonda da 24 cm.)

Cottura:

Mettete in forno per 40 minuti a 180°.

Verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti: se punzecchiandolo nel centro risulterà asciutto vuol dire che il dolce sarà pronto.

Fate raffreddare nello stampo, trasferite su un piatto di portata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce tipicamente autunnale, molto semplice e di sicura riuscita. 

Lo consiglio come dolce per una cena d'autunno, soprattutto quando non si ha molto tempo per cucinare, il risultato è assicurato, farete una bella figura e i vostri ospiti saranno contenti!

Comunque va benissimo anche in inverno, la farina di castagne di solito si riesce a trovare addirittura fino in primavera...

Alcuni aggiungono all'impasto anche uvetta ammollata, personalmente lo preferisco senza... ma è una questione di gusti!

Un consiglio in più sul vino da abbinare: accompagnamento ideale sono il vino novello o in generale i vini dolci.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di farina di castagne
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/4 di litro di latte
• 60 gr. di zucchero
• 20 gr. di pinoli
• rosmarino, olio, sale

N.B. Usate una teglia tonda di 21/22 cm.

Preparazione:

Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e un bicchiere d'acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d'olio.

Spennellate d'olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l'impasto di castagne non più alto di 2 centimetri.

Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo.

Cottura:

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti e servitelo freddo.

Storia & Curiosità:

Il castagnaccio è un dolce di farina di castagne tipico delle zone appenniniche (Toscana, Emilia, Liguria e Piemonte) là dove è molto diffuso il castagno. E' un piatto "povero" nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo in queste zone, dove le castagne erano alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine.

Vi sono più nomi e ricette per i dolci fatti con farina di castagne. 
Ne esistono infatti almeno tre diverse tipologie: una torta molto sottile (diffusa soprattutto in Lunigiana dove viene chiamata patona), una torta più spessa (diffusa in Toscana e in particolare a Lucca, dove viene chiamata castagnaccio) e una sorta di polenta dolce (diffusa anch'essa in Toscana e chiamata pattona).