Vellutata di sedano rapa e patate

Visto che il caldo proprio non vuole arrivare la ricetta di una zuppa ci sta ancora bene.

Godetevela in una serata come questa ... ancora "freschina".



Ingredienti per 3/4 persone:

• 1 sedano rapa da gr. 450 circa
• 1/2 grossa cipolla
• 2 patate 
• acqua (o brodo vegetale) q.b. (a seconda del numero di persone)
• prezzemolo
• grana grattugiato
• sale
• pepe 
• olio
• pane (tipo francese)

Preparazione

Pulite il sedano rapa e le patate e tagliateli a pezzetti.

Affettate 1/2 cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un po' d'olio, aggiungete il sedano rapa, le patate e un pizzico di sale e fate insaporire le verdure.

Aggiungete dell'acqua (quanto basta a seconda del numero dei commensali) oppure del brodo vcgetale e fate cuocere per 20/25 minuti, fino a quando la rapa e le patate non saranno morbide.

Assaggiate e aggiustate di sale e frullate con un frullatore ad immersione.

Se la desiderate più liquida basterà aggiungere un po’ d’acqua o del brodo avanzato e rimettere un po’ sul fuoco per amalgamare il tutto.

Servite la vellutata calda con una spolverata di grana grattugiato, del prezzemolo tritato, un pizzico di pepe (se vi piace) e una fetta di pane francese appena tostata.

Vellutata di zucca con funghi porcini

Adoro le vellutate di verdure... e con questo tempo piovoso direi che è un piatto ideale per scaldarci e coccolarci! Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• una piccola zucca (circa 900 gr intera)
• 1 busta da 350 gr. di porcini surgelati
• 1 patata
• 2 scalogni
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• burro q.b.
• olio q.b.
• sale e pepe
• prezzemolo (facoltativo)

Preparazione

Pulite e tagliate la zucca a pezzetti.

Affettate uno scalogno e 1/2 cipolla e fateli soffriggere in una pentola con poco burro, aggiungete anche i tocchetti di zucca e coprite.

Quando la zucca sarà morbida aggiungete qualche mestolo di brodo di verdure e la patata tagliata a pezzetti molto piccoli. 

Fate cuocere per circa 10 minuti.

Quando anche la patata si sarà ammorbidita frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema piuttosto fluida. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' d'acqua.

Incorporate alla crema due cucchiai di parmigiano grattugiato, assaggiate, aggiustate di sale e rimettete la pentola col coperchio sul fuoco ancora per qualche minuto.

Nel frattempo fate soffriggere in un'altra pentola l'altro scalogno con un po' d'olio e aggiungetevi i funghi ancora surgelati. 

A cottura completata aggiustate di sale e se vi piace cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Suddividete la vellutata nei piatti singoli, distribuite al centro i funghi e servitela ben calda con una spolverata di pepe (ovviamente se vi piace!!!).