Cinnamon Rolls ... o semplicemente girelle alla cannella

Sfornate anche voi le cinnamon rolls e il loro profumo di cannella pervaderà la vostra casa avvolgendola nella magia del Natale.

Ingredienti per l'impasto:

• 40 gr. di burro a dadini 
• 250 gr. di farina 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 125 ml.di latte caldo
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la farcitura:

• 40 gr. di burro ammorbidito 
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 30 gr. di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele
• 50 gr. di uvetta

Ingredienti per spennellare:

• acqua q.b.
• zucchero a velo

Preparazione

Ammollate l'uva passa nell'acqua tiepida.

Setacciate la farina e il sale in una terrina. Unitevi il lievito e amalgamatevi il burro tagliato a dadini con le dita fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungete l'uovo sbattuto e il lavorate fino a formare una pasta.

Mettetela in una capiente ciotola imburrata, coprite con pellicola o con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Lavorate l'impasto con le mani per 1 minuto quindi stendetelo su un piano leggermente infarinato fino a formare un rettangolo di circa 23x30 cm.

Per il ripieno montate con una frusta il burro, lo zucchero, la cannella e 2 cucchiai di miele finché la miscela non sarà chiara e spumosa. Distribuite la miscela sull'impasto, lasciando lungo il contorno  un bordo di 2,5 cm. Cospargete di uva passa che avrete sgocciolato.

Arrotolate l'impasto partendo dal lato più lungo. Tagliate il rotolo a fette (ne dovrete ottenere circa 12). Mettetele su una teglia imburrata o rivestita di carta da forno, copritela con un canovaccio e lasciate in luogo tiepido per altri 30/40 minuti.

Fate cuocere nel forno già caldo a 190° per 20/25 minuti, finché non saranno ben gonfie e dorate.

Sciogliete in poca acqua tiepida 3/4 cucchiai di zucchero a velo e spennellate le girelle. 

Lasciatele intiepidire e servite.

Muffins alle carote, cocco e cioccolato

Adoro i muffins!
Si possono preparare in diversi modi, con frutta fresca o secca, con cioccolato o spezie, integrali o con farina bianca, dolci o salati ... insomma in mille modi!
Che essi siano dolci o perchè no, nel caso di un brunch anche salati, sicuramente danno un sapore speciale alla colazione!
Cosa c'è di più "coccoloso" che svegliarsi la mattina e trovare la colazione già pronta e, magari servita anche a letto, con del latte fumante, del caffè e un genuino muffin preparato con le nostre mani?
A questo proposito vi consiglio di prepararne molti, magari la domenica pomeriggio con tranquillità, e poi congelarne alcuni che potrete utilizzare al momento opportuno scongelandoli la sera prima per la colazione del giorno dopo.

Oggi vi propongo dei muffins con carota, cocco e cioccolato.

Ingredienti per circa 14 muffins:

• 230 gr. di farina 00 (meglio ancora 180 gr. di farina e 50 gr. di fecola)
• 100 gr. di carote
• 70 gr. di zucchero di canna
• 90 gr. di cocco grattugiato
• 50/60 gr. di cioccolato fondente in gocce (oppure spezzettate una tavoletta)
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt naturale da 125 ml.
• 80 ml. di latte
• 1/2 scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa grattugiate, con una grattugia a fori larghi, le carote e mescolatele con un paio di cucchiai di farina, il cocco disidratato e il cioccolato.

Poi preparate la base solida dell'impasto setacciando la farina con la fecola e il lievito, unite lo zucchero e un pizzico di sale.

Nel frattempo scaldate il forno a 180°.

In un'altra ciotola preparate la parte liquida che andrà a formare l'impasto dei nostri muffins mescolando il latte con lo yogurt (dando origine a quello che si potrebbe chiamare latticello) e unite le uova e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate delicatamente ma non troppo a lungo e non usate mai la frusta, i muffins dovranno essere piuttosto grumosi per risultare morbidi.

Fate una fontana al centro della ciotola dove avete messo la farina e unite il preparato liquido mescolando tutti gli ingredienti dall'esterno verso l'interno.
Aggiungete poi il mix di carote, cocco e cioccolato, ma non impastate troppo a lungo altrimenti i muffins risulteranno inesorabilmente duri.

Rivestite gli stampini con i classici pirottini in carta per muffins.

Travasare l'impasto in una brocca o in un contenitore con un'imboccatura (oppure in una sac a poche) e con l'aiuto di un cucchiaio versatelo negli stampini riempiendoli per 3/4.

Infornate a 180° per 20 minuti circa. 

Saranno pronti quando si creperanno in superficie.

Plumcake alle carote

Adatto più per la colazione che come dolce, ve lo consiglio per cominciare la giornata in modo sano e genuino, anche per i vostri bambini!

Ingredienti:

• 300 gr. di carote
• 260 gr. di farina 00
• 60/70 gr. di maizena
• 3 uova
• 170 gr di zucchero (190/200 gr se vi piace molto dolce)
• 70 gr. di mandorle tritate (oppure farina di mandorle)
• lievito vanigliato in polvere 1 bustina
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 gr. di olio di semi
• sale
• zucchero a velo (vanigliato) q.b.

Preparazione:

Lavate, mondate e tritate le carote (ne servono 300 gr. già pulite e tritate).

Montate con le fruste 3 uova intere con lo zucchero fino ad ottenete un composto spumoso e biancastro.

In una grossa ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete la maizena, le mandorle tritate (o la farina di mandorle), le carote, un pizzico di sale e il bicarbonato.

Dopo aver mescolato aggiungete le uova montate e l'olio e amalgamate bene il tutto facendo attenzione di non sgonfiare le uova.

Versate il composto così ottenuto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato (ma potete usare anche una teglia tonda da 24 cm.)

Cottura:

Mettete in forno per 40 minuti a 180°.

Verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti: se punzecchiandolo nel centro risulterà asciutto vuol dire che il dolce sarà pronto.

Fate raffreddare nello stampo, trasferite su un piatto di portata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Plumcake con yogurt ai frutti di bosco, per cominciare la giornata con... dolcezza e leggerezza!

Consiglio di servire questo plumcake per una colazione sana e genuina, al posto dei soliti biscotti o delle brioches confezionate.
A me piace tantissimo per la sua bontà e leggerezza... per cominciare la giornata nel migliore dei modi!

Indicatissimo anche in occasione di un brunch domenicale o per accompagnare il tè del pomeriggio.
Ottimo anche per la merenda dei vostri bambini.


Ingredienti:

• 230 gr. di farina 00
• 125 gr. di yogurt intero ai frutti di bosco
• 3 uova medie
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 80 gr. di zucchero (100 gr. se vi piace dolce)
• 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr.)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta.
Aggiungete nella ciotola lo yogurt ai frutti di bosco precedentemente diluito con il latte, l'olio, lo zucchero, il lievito, la farina setacciata e un cucchiaino di bicarbonato.
Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando con una una frusta.

Imburrate uno stampo da plumcake oppure foderatelo con la carta forno bagnata e strizzata e versate il composto così ottenuto.

Cottura:
Cuocete in forno, già caldo, a 180° per circa 45 minuti.
Per verificare se il plumcake sarà cotto pungetelo in profondità con uno stuzzicadenti: se lo stecchino uscirà asciutto, il plumcake sarà cotto.
Estraete quindi il plumcake dal forno, lasciatelo raffreddare nello stampo, quindi sformatelo e servitelo freddo.