Torta agli agrumi con gocce di cioccolato fondente

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 gr. di zucchero semolato
• 180 gr. di farina 00 Mulino Bianco speciale per torte con amido
• 70 gr. di maizena
• 30/40 gr. di cioccolato fondente
• il succo e la scorza di un'arancia biologica
• il succo e la scorza di un limone biologico 
• 100 gr. di burro di soia (Provamel) o margarina
• 1 bustina di lievito
• una bacca di vaniglia
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Grattugiate la buccia degli agrumi (che dovranno essere rigorosamente biologici, in quanto la buccia non deve essere trattata chimicamente).
Spremete l'arancia e il limone e conservatene il succo in una ciotola dove metterete in infusione i semi e la polpa che avrete ricavato grattando l'interno della bacca di vaniglia.

Fate fondere il burro (o la margarina) e lasciatelo raffreddare.

Separate gli albumi dai tuorli.

Lavorate bene in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto spumoso.
Aggiungete il burro fuso ormai raffreddato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata degli agrumi e il succo filtrato e amalgamate bene gli ingredienti.

Setacciate la farina e la maizena con il lievito e aggiungete gradatamente continuando a mescolare.

Riducete a pezzettini il cioccolato, passateli nella farina per far sì che non restino sul fondo della torta (io me ne sono dimenticata e infatti... sono rimasti sul fondo!) e aggiungeteli all'impasto.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non sgonfiarli.

Versate il composto in una tortiera di 24 cm. di diametro se vorrete una torta bassa (ovvero 3,5 cm. di altezza), usate una tortiera di 21 cm se la vorrete più alta.

Cuocete in forno, già caldo, a 180° per 40/45 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Torta pere e amaretti

Ingredienti (per tortiera diametro da 20 cm.):

• 180 gr. di farina bianca (miscela di farina 00 e amido di frumento del Mulino Bianco)
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di ricotta
• 40 gr. di margarina
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino da caffé di bicarbonato
• 3 pere tipo williams piccole 
• il succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 20 amaretti 

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzettini.
Spremete 1/2 limone e irrorate le pere con il succo in modo che non diventino nere.

Separate i tuorli delle uova dagli albumi che monterete a neve con un pizzico di sale.
Montate la ricotta con lo zucchero e la margarina (io l'ho fatto con le fruste nel robot da cucina), unite i tuorli, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito.

Quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungetevi gli amaretti precedentemente ridotti in briciole.
Successivamente aggiungete al composto le pere e gli albumi montati a neve facendo attenzione di non sgonfiarli.

Ungete una tortiera apribile (con diametro di max 20 cm.) con il burro e cospargetela di pan grattato o farina oppure rivestitela con carta forno precendentemente bagnata e strizzata.
Versate il composto nella tortiera e cospargetene la superficie con qualche amaretto sbriciolato e lo zucchero.
Cuocete in forno, già caldo, a una temperatura di 200° per 40/45 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino, introducetelo nella torta e se estraendolo uscirà asciutto e pulito, il dolce sarà cotto.
Fatela raffreddare e cospargetela con un po' di zucchero a velo vanigliato.

Torta esotica ananas e cocco

Questa torta è nata per puro caso, dalla necessità di consumare alcune fette d'ananas e il succo (in scatola) avanzati dalla preparazione del dessert esotico pubblicato nel precedente post.

Gli avanzi sono sempre stati una grande risorsa... fonte d'ispirazione di nuove ricette!

Nasce così la torta esotica di ananas e cocco... DELIZIOSA!

Ingredienti:

• 250 gr. di farina per dolci arricchita con amido di frumento Mulino Bianco (oppure 175 gr. di farina 00 e 75 gr. di amido di frumento)
• 2 uova
• 80 gr. di zucchero
• 50 gr. di cocco grattugiato (farina di cocco)
• 1 scatola di ananas (5 fette + tutto il succo)
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Rompete due uova in una ciotola e montatele con una frusta insieme allo zucchero. 

Aggiungete lo yogurt e il cocco. 

Mescolate bene, aggiungete la farina setacciata con il lievito e tutto il succo dell'ananas in scatola.

Amalgamate bene tutto il composto e versatelo in una tortiera a cerniera.

Disponete le fette d'ananas sopra il composto e infornate a 180° per 40 minuti.

Fate sempre la prova-cottura con lo stecchino, se uscirà asciutto e pulito il dolce sarà pronto.

Fate raffreddare la torta e cospargete la superficie con lo zucchero a velo vanigliato.

N.B. Per la preparazione di questo dolce non ho utilizzato né olio né burro ma, data la presenza dello yogurt e del succo d'ananas, è comunque risultata soffice e morbida. Per ottenere una consistenza e un gusto ancora più ricco potete aggiungere 50 gr. circa di burro.
Si raccomanda l'utilizzo della farina per dolci arricchita con amido di frumento oppure utilizzate 175 gr. di farina 00 e 75 gr. di amido di frumento (in sostituzione vanno bene anche la fecola o la maizena ovvero l'amido di mais).