Torta salata con porri e finocchi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda già pronta
• 4 finocchi di media grandezza
• 2 porri
• 1 philadelphia da 80 gr.
• 1 uovo 
• latte
• formaggio grana grattugiato
• sale
• pepe
• olio o burro q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate bene i porri. 

Tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere in una padella con poco burro (o olio se preferite).

Nel frattempo pulite e tagliate sottilmente i finocchi e aggiungeteli in padella con i porri.

Salate e all'occorrenza aggiungete dell'acqua per non farli seccare. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 10 minuti circa. 

Fate raffreddare le verdure e togliete l'acqua di cottura in eccesso.

In una ciotola amalgamate il philadelphia con un po' di latte creando una crema fluida, aggiungete un uovo, il grana grattugiato, una spolverata di pepe e mescolate.

Unite la crema così ottenuta ai finocchi e lasciate riposare.

Adagiate la sfoglia in una teglia rotonda rivestita di carta da forno, bucherellate la pasta e versate il composto.

Infornate (forno già caldo) a 200° per 10 minuti, abbassate poi a 180° e lasciate in forno per altri 15 minuti.
Spegnete e lasciate riposare (sempre nel forno) per 10 minuti.

Sfornate, mettetela su un piatto di portata e servite tiepida.

Sfogliata farcita con prosciutto cotto e stracchino

Tra le mie "insegnanti" di cucina preferite c'è anche Benedetta Parodi.
Le sue ricette mi piacciono molto soprattutto per la loro semplicità di realizzazione, sono ricette alla portata di tutti che si cucinano in un attimo, con ingredienti semplici ed economici oltre che sfiziosi e facilissimi da trovare.
Quella che vi propongo oggi è tratta dal suo libro "Benvenuti nella mia Cucina".
(ho modificato solamente, in eccesso, le dosi del prosciutto e dello stracchino - tra parentesi ho messo le dosi originali).

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
• 120 gr. (100 gr.) di prosciutto cotto affettato
• 170 gr. (150 gr.) di stracchino
• 1 vasetto di carciofini sottolio

Preparazione

Stendete una delle sfoglie su una placca da forno rivestita con carta da forno.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Frullate i carciofini e spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia.

Tagliate a tocchetti lo stracchino e distribuitelo sulla crema di carciofi e, in ultimo, coprite con il prosciutto cotto. 

Sovrapponete la seconda sfoglia, facendola combaciare con la prima, e rivoltate il bordo in modo da sigillare il tutto.

Bucherellate anche la seconda sfoglia.

Mettete in forno, precedentemente riscaldato, a 200° per 20/25 minuti e comunque fino a quando la sfoglia non sarà dorata.

Servite tiepida.

A proposito di Benedetta... vi invito a seguire il suo programma quotidiano in onda su LA7 tutti i giorni dal lunedì al venerdì alle 18.25

Ecco il video di presentazione della nuove puntate de "I Menù di Benedetta"