Crumble di pere e cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

• 5 pere non troppo mature (io ho usato le pere Williams)
• 1 limone
• 50 gr. di burro + 10 gr. per imburrare
• 100 gr. di zucchero di canna demerara
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di cioccolato fondente 
• cannella

Preparazione:

Sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele a pezzi.

Cospargetele con il succo di un limone per non farle annerire.

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero di canna e 50 gr. di burro freddo e preparate l'impasto lavorando velocemente con le dita in modo da formare un composto granuloso (come se fosse costituito da grosse briciole)

Mettete la ciotola in frigo per 10/15 minuti.

Riscaldate il forno a 200°.

Imburrate una pirofila in ceramica e trasferitevi le pere che avrete precedentemente asciugato tamponandole con della carta assorbente.
Spolverate con un po' di cannella (quantità a vostro piacere).

Tagliate a pezzettini il cioccolato fondente e unitelo alle pere mescolando bene.

Coprite bene tutte le pere con il composto granuloso e mettete a cuocere in forno per circa 20/25 minuti.

Se volete potrete dorare la superficie accendendo il grill per 4/5 minuti a fine cottura.

Lasciate intiepidire e servite.

Panna cotta con coulis di fragole

Adoro i dolci al cucchiaio e dedico questo post alla mia collega e amica Gabriella che come me adora questi dolci.

Siccome mi piacciono molto anche le fragole, e siamo in piena stagione, ho deciso di preparare, per la prima volta, la panna cotta con una salsina di questi deliziosi frutti rossi.
Dopotutto l'estate è in arrivo e bisogna cominciare ad abbandonare il forno...
Il risultato? Non credevo fosse così facile!!! ... golosissima!

Ingredienti per 5 porzioni:

• 200 ml di panna fresca
• 180 ml di latte
• 1 bustina di vanillina (meglio un bacello di vaniglia)
• 50 gr. di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo vanigliato

Per la coulis:

• 150 gr. di fragole
• 70 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• maizena (facoltativa)

Preparazione:

Mettete in una pentola la panna, il latte, la vanillina (o meglio i semini contenuti nel bacello di vaniglia che avrete inciso e raschiato) e lo zucchero. Mettete sul fuoco a scaldare e mescolate. 

Intanto mettete a mollo in acqua fredda i due fogli di gelatina per 10 minuti circa.

Quando la panna sarà calda, prima che raggiunga il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce che avrete strizzato. 

Mescolate bene, aggiungetevi un cucchiaino abbondante di zucchero a velo vanigliato e fate sciogliere bene la gelatina.

Ungete con dell'olio di semi gli stampini (io ho usato quelli in alluminio usa e getta) e versatevi la panna.

Lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 4/5 ore.

Mondate e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un padella con lo zucchero e il limone. Lasciatele cuocere per 10 minuti (se si asciugano troppo aggiungete un po' di latte o acqua, se sono troppo acquose aggiungete un cucchiaino di maizena). 

Frullate le fragole ed eliminate i fastidiosi semini passando la salsa in un colino e fatela raffreddare.
Prima di metterla in frigorifero assaggiate la coulis e, se pensate che sia troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero a velo mescolando bene.

Togliete la panna cotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla, sformatela su un piattino, versateci sopra un po' di coulis di fragole e decorate a piacere.
Cucchiaini pronti... VIA!!!

Semifreddo esotico allo yogurt

La preparazione di questo dessert è veramente semplice e veloce.
Consiglio di prepararlo in ciotole singole (se possibile in vetro) che poi verranno servite direttamente a tavola a ogni commensale.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di yogurt greco
• 160 gr. di ananas fresco (6 fette di quello in scatola)
• 4 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 6 amaretti

Preparazione:

Pelate l'ananas e tagliate la polpa a dadini.

Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e il cocco grattugiato.

Amalgamate bene gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po' di succo d'ananas, se avete usato quello in scatola, altrimenti potete aggiungere del latte o della panna.

Prendete due bicchieri, o due ciotole in vetro, e distribuite una quantità uguale di ananas sul fondo di ognuno.

Dividete in due parti il composto di yogurt e distribuitelo sopra l'ananas formando un secondo strato.

Riducete in briciole gli amaretti e cospargetele sullo yogurt creando uno strato croccante.

Riponete in frigo per almeno mezz'ora e toglietele almeno 15 minuti prima di servirle a tavola.