Cheesecake alla marmellata di lamponi

Ingredienti:

• 200 gr. di biscotti secchi
• 125 gr. di burro
• 250 gr. di ricotta
• 250 gr. di Philadelphia
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 uova
• 80 gr. di zucchero
• 6/7 cucchiai di marmellata di lamponi
• succo di mezzo limone
• 1 bustina di vanillina Pane Angeli

Preparazione:

Rivestite interamente uno stampo a fondo mobile del diametro di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata. 

Tritate bene i biscotti secchi oppure passateli al mixer (io li ho messi in un sacchetto e li ho pestati con un batticarne).

Mescolateli con il burro fuso e distribuite uniformemente il composto ottenuto sul fondo dello stampo, premendolo bene.

Con le fruste elettriche lavorate 250 gr di Philadelphia e 250 gr. di ricotta con lo zucchero, unite la farina, la bustina di vanillina e le uova una alla volta.

Versate il composto cremoso così ottenuto nello stampo, mettetelo in forno a 180° C e fate cuocere il dolce per 25/30 minuti.

Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare la cheesecake.

Lavorate la marmellata di lamponi con il succo di mezzo limone (scaldatela leggermente se troppo solida) e spalmatela sulla torta, ormai raffreddata totalmente.

Mettetela in frigorifero per almeno 5/6 ore.