Usi e virtù del bicarbonato (parte prima)

Eccomi qua!

Oggi ho deciso di inaugurare la mia nuova pagina web CONSIGLI & SEGRETI illustrandovi usi e virtù di un alleato in casa e in cucina: il bicarbonato di sodio.

• Per lavare frutta e verdura:

un cucchiaio da cucina ogni litro d'acqua, lasciare agire per 10 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente. Per frutta e verdura a buccia rigida (come mele, pere, peperoni, pomodori ecc...) potete anche sfregare un pasta ottenuta con 3 parti di polvere e una di acqua direttamente sulla buccia e poi risciacquare bene con acqua corrente.
Frutta e verdura sono alleate indispensabili alla nostra salute perché povere di grassi e ricche di sali minerali, vitamine e fibre. Per usufruire al massimo delle loro proprietà sarebbe opportuno consumarle, quando possibile, con la buccia. Diventa necessario allora eliminare le impurità e i residui di terra dalla loro superficie. E' dimostrato che lavando la frutta e la verdura con il bicarbonato si rimuove maggior quantità di residui rispetto al lavaggio solo con acqua.

• Per facilitare la lievitazione di dolci da forno:

aggiungi, oltre al lievito, una punta di bicarbonato, agli altri ingredienti.
Puoi ottenere anche un lievito casalingo mescolando 1 cucchiaino (5 gr.) di bicarbonato e 2 cucchiaini di cremor tartaro (si trova nei negozi biologici) per far lievitare 225 gr. di farina.

• Per ammorbidire i legumi secchi:

lasciate i legumi per una notte a bagno in una soluzione di acqua e bicarbonato (un cucchiaio per litro). Prima di cuocerli sciacquateli e aggiungete poi 1/2 cucchiaino di bicarbonato per litro d'acqua durante la cottura.

• Per rendere più soffice la frittata e le frittelle:

aggiungete la punta di un cucchiaino di bicarbonato ogni 3 uova.

• Per addolcire la salsa di pomodoro:

a fine cottura la salsa di pomodoro può presentarsi troppo acida, si è soliti aggiungere alla cottura un pizzico di zucchero ma una valida alternativa può essere quella di aggiungere la punta di un cucchiaino di bicarbonato però al termine della cottura.

• Per rendere la carne del bollito più tenera:

un pizzico di bicarbonato nell'acqua di cottura renderà più tenera la vostra carne.

• Nella cottura delle verdure:

per mantenere vivo il colore delle verdure e per renderle tenere. Aggiungete un cucchiaino (5 gr.) di bicarbonato all'acqua di cottura per evitare che l'odore di cavolfiore pervada la vostra casa.

...prossimamente la seconda parte