Filetto di salmone con patate e panna acida

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di salmone di media grandezza (circa 200gr. ciascuno)
• 4 patate piccole
• uno spicchio d'aglio
• panna acida
• rosmarino
• aneto
• aromi misti
• vino bianco (o limone)
• sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:

In una pentola, fate lessare le patate con la buccia (mi raccomando, le patate si lessano sempre con la buccia). Per risparmiare acqua e non perdere tutte le proprietà io le ho cotte a vapore in un cestello!

Sciacquate i filetti di salmone e tamponateli poi con della carta da cucina.

Mettete in una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato un po' di rosmarino e fatevi cuocere i filetti di salmone. Spolverate  i filetti (dalla parte dove non c'è la pelle) con gli aromi misti (io usato quelli secchi) e con un pizzico di sale e pepe (facoltativo). 

Fate cuocere 5/6 minuti per lato poi spruzzateli con il vino bianco (o con il limone) e proseguite la cottura per altri 7/8 minuti.

Tagliate le patate a fette, conditele con un po' di sale e aneto (se vi piace aggiungete un filo d'olio evo).

Mescolate un po' di panna acida con un filo d'olio evo e aneto e mescolate.

Servite i filetti di salmone con le patate e la panna acida e... buon appetito!!!